En lätt och frisk italiensk klassiker med anor från antiken. Mjuk och kornig textur med en mild, krämig smak.
Ricotta di vacca är en känd mejeriprodukt som vanligtvis definieras som ost, men som tekniskt sett är en biprodukt från osttillverkning. Produktionen startar inte direkt från mjölk, utan från den vassle som blir över vid ystning. Mer specifikt kan Ricotta definieras som en halvmjuk, färsk mejeriprodukt som utvinns genom termisk syrakoagulering av mjölkvassle. Ibland tillsätts även mjölk eller mjölkgrädde i massan. Ursprunget är antikt och namnet kommer från det latinska ordet ”recoctus”, vilket betyder ”kokt två gånger”.
Denna speciella produkt är perfekt som ingrediens i en mängd olika rätter, både salta och söta.
